En uddøende race

Titel: Can. Mag. husmoder
Et indblik om alt hvad en nutidig landbokvinde og husmor arbejder med i hverdagen.
Du vil få spare tips, madopskrifter og ideer til hvordan man kan genbruge og genanvende brugte ting.
Jeg vil skrive små historier fra en tid, der var engang, og oplevelser fra mit skønne liv som hjemmegående husmor.

onsdag den 1. marts 2017

Egegaardens leverpostej

Efter min skortensfejer var forbi den anden dag, har jeg nu ikke mere postej. Men det er der heldigvis råd for. Jeg må igang medbagningen igen.
Nogle af mine læsere har anmodet om min opskrift, og den bringer jeg herunder.
Grundopskriften er fra en æld-gammel kogebog som min mand har arvet efter sin mormor. Jeghar dog tilsat nogle flere ting i min favorit- postej.


Opskrift:
½kg. svinelever
1 lille løg
200 gr. fersk spæk
2 dl fløde
1 spsk. mel
2 spsk. smør
1 æg
1 dåse ansjoser
1 snapseglas billig cognac (kan undlades)
salt og peber
knivspids stødt ingefær (kan undlades)

OBS. ved gluten og laktose allergi bruger jeg laktosefri fløde. Ved glutenallergi bruger jeg ølandshvede og -/eller havregryn
Jeg bruger halvt af hvert.

lever, løg, spæk og ansjoser males i kødhakkeren. køres igennem 2-3 gange alt efter hvor grov eller fin man ønsker postejen.
Fløden røres med melet i en gryde og sættes over varme under piskning. Såsnart det begynder at tykne tilsættes smøret og gryden tages af varmen.
Levermassen røres sammen med jævningen og æg, kryderier og cognac tilsættes.
Det hele hældes i smurte bageforme og bages i ovnen på 200 gr. i ca. 1 time.
Ved brugen af brænde komfur tilses postejerne ofte, da de ofte ikke skal bage så længe, grundet den stærke varme.

Alle ingredienser er naturligvis købt hos min lokale købmand i Sandved

Ingen kommentarer:

Send en kommentar