En uddøende race

Titel: Can. Mag. husmoder
Et indblik om alt hvad en nutidig landbokvinde og husmor arbejder med i hverdagen.
Du vil få spare tips, madopskrifter og ideer til hvordan man kan genbruge og genanvende brugte ting.
Jeg vil skrive små historier fra en tid, der var engang, og oplevelser fra mit skønne liv som hjemmegående husmor.

mandag den 31. august 2015

Leverpostej og dagens tip

Inden du får min opskrift på leverpostej vil jeg lige give dig et lille spare fif.
Når jeg bager leverpostej kommer jeg farsen i en brød form som kan anvendes igen og igen. Derved spares der mange penge på indkøb af foliebakker, og miljøet bliver skånet for unødig forurening.
Når jeg er igang med at lave fars til leverpostej, laver jeg altid en stor portion, da det er nemmere.
Jeg bager kun 1 eller 2 af postejene og kommer resten rå i fryseren. (husk at skrive dem på din fryserliste, så den er opdateret).
Postejen kan sagtens fryses efter bagningen, men jeg syntes den bliver grynet når den tages op og skal spises. Derfor fryser jeg dem rå og bager efterhånden som de bliver taget op af fryseren. På den måde få du oftere nybagtleverpostej.

opskriften er til 5 posteje

1200 gr. svine el. kalvelever ( jeg har til denne postej brugt kalvelever, da det var det jeg havde)
500 gr, spæk (vigtig ingrediens, da det er fedtet der sætter smagen og sørger for at postejen ikke bliver tør)
800 gr. løg
7 spsk. hvedemel
4 æg
1 l. sødmælk
1/4 l. fløde
4 tsk salt
1 tsk peber
ansjoser ( 32 gr. drænet vægt) eller marineret sild hvis du ikke har ansjoser

evt. bacon til at pynte toppen med

kom kød, spæk og løg gennem kødhakkeren (2 gange hvis du ønsker en finthakket postej). bland de øvrige ingredienser i og kom massen i smurte bageforme. (jeg bruger små brødforme, men mindre forme kan også bruges. Derved skal du bare være opmærksom på at bageiden skal være kortere)
bages ved 180 grader (ikke varmluft) 45 min. - 1 time.

Råd: Det er en rigtig god idé at bage et franskbrød samme dag som du bager leverposteg, fordi det smager vildt godt med nybagt leverpostej på nybagt franskbrød.
Og så har du jo gang i ovnen alligevel, så du skal ikke varme den unødigt op.







onsdag den 26. august 2015

Dagens tip

Rensning af hundens pels.
Drys lidt natron over hunden og gnid det godt ind i pelsen og børst derefter hunden grundigt.
Det virker som deodorent og rensemiddel.
Jeg bruger det for at undgå hudirritationer.

Hårsmampoo til dig og din familie
Jeg fortynder lidt 2 tsk. i 1 dl. vand (skulderlangt hår) og kommer det i det våde hår. Gnubber godt og grundigt, og skylder derefter håret som ved enhver hårvask.
Håret bliver blødt og rent.

Husk det skummer ikke, men det er ikke skummet der får dit hår rent.


tirsdag den 25. august 2015

Dagens tip

Hvis din stålvask er blevet lidt mat og mørk, kan du gnide den med bagepulver og en tør klud.
Derefter skylles den med vand.
Vasken er nu fin og blank igen.

mandag den 24. august 2015

Dagens tip

Så er weekenden vel overstået, og husmoderen er tilbage på sin pind så her får du dagens tip

Spar på strømmen
Når du gør rent, træk fryser og køleskab ud fra væggen og støvsug ribberne bagpå.
Der kan sidde meget støv, og det medfører et øget strømforbrug.

fredag den 21. august 2015

Dagens tip

Ja i dag får du 2 tips, fordi du blev snødt for et i går. Husmoderen havde nemlig travlt med andre gøremål.

Dagens tip:
Del din uge op i et skema, således at du for hver ugedag har nogle faste ting du skal gøre.
Når der er indarbejdet en rutine vil mange af dagligdagens gøremål gå som en leg.

Min uge KAN se sådan ud:

mandag:

  • gøre rent på badeværelset + opfyldning af toiletpapir)
  • lave madplan
tirsdag:
  • handle ind
  • vaske tøj
onsdag
  • ordne køleskab (hveranden uge)
  • skifte sengetøj (hveranden uge, men modsat af ordne kølekab)
torsdag
  • rengøring af ovn
  • tjekke klædeskab (ligger tøjet i orden)
fredag
  • rengøring af køkkenskabe ( 1 gang om måneden)
  • gøre rent i resten af huset
  • rengøring/oprydning på fjernlager ( på mit fjernlager har jeg sukker, mel, konserves, gryn, olie mm.)
  • planlægge weekenden ( gæster, på visit, lave ingenting ( det gør jeg tit, og det er balsam for sjælen))
Dette skema er let at overskue, også selv om du går på arbejde ude for hjemmet.
Jeg er klar over at det er en rutine der skal indlæres og at det tager tid, men når først det køre vil du opdage at du mindsker dit stress niveau og at du har meget mere tid til andre gøremål, som er lidt sjovere.
SKEMAET SKAL SES SOM EN MULIGHED

Dagens tip

Tag dit kød op af fryseren i god tid, og optø det i køleskabet.
Derved beholder kødet sin kraft og det "hjælper" køleskabet med at køle, således at det ikke bruger så meget strøm på nedkøling.
Du spare på den måde også penge på din strømregning. Penge lige ned i din lomme.

onsdag den 19. august 2015

Dagens tip

Brug bagepapir når du bager gærbrød.
Det kan genbruges mange gange. Herved spar du penge

Lanbokvindens bondebrød



Inden du går i gang: Sørg for en god håndhygiejne da brød bliver bedst når det er æltet med håndkraft. Herved har du bedre "føling" med dejen.
Såfremt du af anden årsag ikke magter håndæltning er det godt med en røremaskine.
Du skal bruge
5 gr. gær
1 l. vand
1 tsk. salt (havsalt)
½ fl. mørk hvidtøl
1 spsk. smør (jeg bruger hjemmelavet smør)
150 gr. øllandshvede
1 kg. rugmel

Alle ingredienser jeg bruger er danske råvare og økologiske, således at jeg støtter vores egne landmænd.

Fremgangsmåde:
Vandet hældes i en gryde sammen med smør. Varmes op (lillefinger metoden).
Gær og slat kommes i bageskålen.
Når vandet og smøret er varmet op kommes det i bageskålen og blandes godt sammen med gæren og salt. (Hvis vandet er blevet lidt for varmt kan du tilsætte den mørke hvidtøl inden det kommes i gærmassen. Derved nedkøler du vandet og den får den rette temp.)
Tilsæt den mørke hvidtøl (hvid det ikke er gjort.
Nu tilsættes meltyperne lidt af gangen mens der æltes godt og grundigt.
Når alle ingredienser er tilsat vil dejen stadig være godt klistret.
Nu kan du tage en lille håndfuld dej fra til surdej, sådan at du ikke behøver at bruge gær ved næste bagning. SE ENDVIDERE BESKRIVELSE NEDENFOR)
Nu sættes dejen til hævning i køleskabet med et fugtigt klæde over (klædet skal røre dejen for at undgå at den tørre ud og danner skorpe)

Dejen skal minimum hæve i 24 timer, den kan sagtens hæve længere hvis det passer bedre ind i dit dagsprogram.

Når dejen er hævet færdig i køleskabet, tages den ud og lad den hvile i 20-30 min.
Nu kan du begynde æltningen på ny. Du vil opleve at dejen er knapt så klistret som da du satte den i køleskab. Det er fordi melet har fået "lov til " at suge væden til sig. Det gør at brødet ikke tørre så nemt ud og holder sig frisk længere.
Hvis du syntes dejen stadig er for våd til at blive æltet kan du drysse lidt ølandshvede på bordpladen, men pas på ikke at dejen bliver for tør.
Nu formes dejen til 2 runde lige store kugler og sættes på en bageplade med bagepapir. Lad brødene hæve i endnu 2 timer.
Pensel brødene med æg tilsat sesamfrø eller birkes og sæt dem herefter i ovnen ved 175 grader i 30 min. (brug ikke varmluft, se nedenfor).

Surdej: 
Tilsæt din surdej lidt vand så den bliver tyktflydende og lad den stå et par dage på køkkenbordet. Tilse den dagligt og "fodre den gerne med lidt mere mel og vand og rør godt rundt. Når du syntes den begynder at dufte syrnet kan du enten bruge den i nyt bagværk, eller du kan putte den i emballage med et tætsluttet låg til næste gang du skal bage brød

Varmluft:
Jeg bruger af princip aldrig varmluft til gærdej, da det udtørre brødet/dejen.
før bagning

Og så til det vigtigste ....smagsprøven med hjemmelavet smør...mums
Jeg ønsker dig rigtig god fornøjelse med arbejdet. Men pas på brødene er tæmmelig vanedannende :)

Brødene er velegnet til frysning.

mandag den 17. august 2015

Dagens tip

Slatne grønsager

Smid endelig ikke de slatne grøntsager ud, da de nemt kan friskes op. Derved begrænser du madspild og spare penge.

Du kan friske slatne grøntsager op ved at lægge dem i koldt saltvand eller i isvand i et kvarters tid. Det frisker både konsistens, farve og smag op.

Dagens tip

Brug den lyse eddike i

  • Rengøringsvandet, det giver en dejlig ren duft i hele hjemmet. Og så er det bedre for miljøet og billigere end de ordinærer rengøringsartikler
  • Vaskemaskinen
             - som skyllemiddel
             - i sæbeskuffen i stedet for afkalkningsmiddel. Bor du et sted hvor vandet er hårdt bruges det                ved hver vask, men ellers blot ved behov.
  • Toiletbørsteholderen, fyld den med eddike så holder du børsten ren, og samtidig giver det en frisk duft i rummet.
  • Sæt en lille kop med eddike hvis der er en grim lugt i hjemmet. Det frisker op
  • Rengøring af toilet
  • Afkalk af kaffemaskine (hvis du har en sådan ( jeg har ikke )), o.a.
Eddike er uondværlig i en husholdning.

Du spare mange penge ved at skifte rengøringsmidler, toiletrens, skyllemiddel og afkalkningsmiddel ud med eddike.

Mine nye gryder

Uuhhh jeg syntes lige jeg vil vise jer mine nye gryder til mit nye komfur, som bliver sat op i løbet af efteråret. Jeg har det som et lille forventningsfuldt barn der næsten ikke kan vente på at det bliver juleaften.
jerngryder til brændekomfur
De er over 100 år gamle og er meget tunge, men de passer perfekt til mig og min stil.
Jeg kan ligefrem dufte flæskestegen der er stegt i brændekomfuret, for ikke at tale om de nybagte boller. Ej hvor jeg glæder mig.
Kan næsten også mærke den varme der spreder sig i køkkenet, stuen og ja resten af huset når der er tændt op i komfuret. Det er lidt lige som hjemme hos min farmor eller som i Kathrines køkken i Matador.
Jeg lover jer, at jeg vil ligge et billede på bloggen af komfuret så snart det er kommet op i køkkenet.

fredag den 14. august 2015

Dagens tip

Smid aldrig gamle tandbørster ud.
De er kan bruges til at rengøre steder hvor en almindelig børste ikke kan komme til.
Som for eksempel
sæbeskuffen i vaskemaskinen
afløb
bundpropper
Derudover er de gode når du skal pudse sølv tøj mm.

Landbrugskulturen der blev væk

I dag i tidende (Kristeligt dagblad) læste jeg at landbrugskulturen i Danmark er på vej ud af vores samfund. Dette skyltes, i følge avisen, at vi som forbruger ikke vil give den reelle pris for de varer som landbruget fremstiller og at mange landmænd har taget alt for risikable lån.
Det er jo en katstrofe.
Som jeg før har skevet i et tidligere indlæg her på bloggen så er det os som forbrugere der bestemmer hvad der skal være på hylderne i supermarkedet. Hvis vi alle begynder at købe danske, økologiske, vare vil priserne på disse falde og landbruget vil igen få kronet dage. Så enkelt er det.

Jeg er sikker på at at det der vil følge i kølvandet med et øget salg af danske produkter, er at vi vil se flere der vil og kan bo på landet. Det vil igen gøre at landsbyerne vil blomstre op og få nyt liv. Politikkerne vil være tvunget til at skabe bedre forhold for os der bor på landet og for dem som skal leve af landbruget.

En anden gevinst vi vil få er at CO2 vil bil blive reduceret, da varene ikke skal fragtes så langt.

Som husmoder og lanbokvinde er det mig der står for alt hvad der kommer husførelsen ved hos os. Og jeg går ikke på kompromis med kvalitet, økologi og danske vare når jeg handler ind én gang om ugen.
Kød og æg køber jeg ofte lokalt direkte af bonden.
Smør laver jeg selv af økolgiske vare.
Frugt/grønt er hovedsaglig efter årstiden og dansk.

Få små penge kan en familie godt leve sundt og godt, ved at handle med omtanke.

Så en lille bitte bøn til jer alle derude...... køb dansk, det er billigt det er godt.