En uddøende race

Titel: Can. Mag. husmoder
Et indblik om alt hvad en nutidig landbokvinde og husmor arbejder med i hverdagen.
Du vil få spare tips, madopskrifter og ideer til hvordan man kan genbruge og genanvende brugte ting.
Jeg vil skrive små historier fra en tid, der var engang, og oplevelser fra mit skønne liv som hjemmegående husmor.

søndag den 30. november 2014

En pragtfuld weekend

Det at skulle forberede vores traditionelle 1. søndag i advent kræver en del forberedelse, i sær når man selv laver det meste fra bunden.
I går lavede jeg fordejen  til rundstykkerne som jeg serverede her til morgen.
Derudover bagte jeg Bagels, i går, som jeg blot skulle varme i ovnen. Varmning af bagels fik jeg til at passe sammen med bagning af rundstykkerne.
Rundstykke dejen gjorde jeg klar som noget af det første da jeg stod op, sådan at det kom til at passe med at alt var klar til morgenmaden.

Her er resultatet af bagningen.
Bagels

Rundstykker

Såvel rundstykker som bagels er velegnet til at fryse, så af alt ulejligheden har jeg morgenbrød til en lille måned, alt efter hvor mange der kommer hjem på overnatning.

Om lidt skal vi alle en tur i skoven og samle ting til juledekorationer, og siden her det hjem og julehygge med dekoration- fremstilling, og måske bagning af flere æbleskiver.
Til middagen i aften står den på risengrød.

onsdag den 26. november 2014

Så er der rugbrød til alle

kl. 11.27
Tøjet er nu strøget og lagt på plads. Dejen til rugbrødet er æltet og står nu til hævning, og om ca. 4 timer er de klar til bagning.

Jeg glæder mig til duften af nybagt rugbrød, og jeg ved at når min lille søn kommer hjem så går han om bord i brødet med stor appetit.
Da alle børnene kommer hjem i weekenden overvejer jeg nu om jeg skulle sætte gang i 2 mere, da jeg ved at de, som noget af det første, stikker hovedet ind i mors og fars køleskab for at tjekke varerne ud. Nå så de har tjekket ud, er det blevet tid til at sige " hej" til os andre.
jo jeg sætter 2 nye i gang, og mon ikke jeg også lige skulle lave lidt mere smør, da vi skal have risengrød på søndag (gammel tradition i vores familie).
kl. 17.00
Så er de kommet, altså brødene, og de er bare for lækre. Det ene knækkede da jeg tog det ud af formen, men det betyder jo ikke noget når bare det smager godt.

Min nye radio

Se denne her radio har jeg arvet fornylig, og jeg er pave stolt af den. Den passer fint ind i mit hjem og til den jeg er. Og så dur den sørme også.

tirsdag den 25. november 2014

Rugbrød, rugbrød, rugbrød

Jeg bagte i weekenden rugbrød af en opskrift fra Mayers Bageri. Jeg fik 2 store brød ud af det, og de blev så gode at jeg endnu engang må på den.
Jeg startede en ny surdej op i lørdags og den var klar til anvendelse i dag, så noget af dagen er gået med at sætte kerne og frø i blød. Derudover er surdejen blandet med noget af melet og skal stå et lunt sted i 24 timer.
Mange tænker nok at det er et stort nummer at gøre ud af det, men sagen er den at når man bage selv ved du hvad du putter i munden, sådan da. Derudover ligger jeg meget stor vægt på at råvarerne skal være i orden, derfor bruger jeg altid økologisk mel typer.
Det korn der er dyrket økologisk er ikke hurtigt voksende og ej heller dyrket på jord som er udpint. Det er for mig ikke nok at kornet er økologisk det skal helst også være stenkværnsformalet. Det giver et mere velsmagende brød, altså brød der virkelig smager af det det er bagt af, nemlig korn.

Vi har det, i vores familie, lidt svært med fordøjelsen, men efter at jeg er gået fuldt ind på at bage vores "daglige brød" selv, og det er vel at mærke ordentlige brød som er langtidshævet, har vi ikke nogen problemer med maverne. I lange tider troede jeg at jeg havde allergi over for stivelsen i korn, derfor holdt jeg mig langt væk fra alt der tilnærmelsesvis lignede kornprodukter. Det resulterede i at der var nogle vitaminer og mineraler jeg kom til at mangle. Jeg tabte blandt andet meget af mit hår og mit tandkød var betændt. Alt det er nu fortid og jeg spiser brød med en så stor appetit, at man skulle tro jeg er i besiddelse af et Labrador gen.

Den anden gode gevinst vi har fået er at vores sukker og slat indtag er væsentligt reduceret, samtidig med at vi få brød som smager himmelsk.

Jeg glæder mig til jeg har fået bagt brødene så vil jeg straks ligge billeder ind på bloggen. Måske det kan friste dig til også at starte bagningen op.

Husmoderens anbefaling: spis ordentlig mad af gode rendyrket råvarer, det lønner sig på sygdomskontoen.

Jeg anvender mel fra:
Fuglebjerggård (Hemmingstrupvej 8, 3200 Gribskov)
Mayer (kan købes i Kvickly)


Rigtig god appetit og arbejdsløst

I morgen er opgaverne:
strygning af tøj som er stinket med vand i dag
bagning af "nogle ordentlige brød"
Og så er der alt det sædvanlige

mandag den 24. november 2014

stegt sild i eddike

Fornylig fik vi stegt sild, og de smagte fantastisk.
Filetterne havde jeg købt hos byens bedste fiskehandler, nemlig
Friske fisk fra egen kutter
V/Søren Henriksen
Gammel posthusvej
4736 Karrebæksminde

Da der blev en del tilovers efter middagen lavede jeg en eddikelage af eddike, løg og peberkorn (syltekrydderi blanding kan også bruges) og sukker.
Lagde de stegte sild i og vupti så er der lækker og sund pålæg om et par dage.
Det er nemt og forholdsvis billigt.
Lagen smager jeg til, den skal have en sur/sød smag.

OBS
Filetterne er vendt i økologisk rugmel, da det giver det bedste resultat.

stegt sild i eddike. Brødet er bagt af en opskrift fra "Mayers bageri". 

Æbleskiver

Traditionen tro, har jeg bagt æbleskiver som jeg ligger i fryseren. Det er en fornøjelse at kunne servere hjemmelavet æbleskiver når vi får gæster.
Mange mennesker server købe æblesiver, hvilket jo i sig selv også smager udmærket. Men der er nu noget over de æbleskiver som man selv har bagt, noget som ikke kan forklares.
Personligt tror jeg at det har noget at gøre med at jeg ved hvad der er kommet i af råvarer. Her tænker jeg på stoffer som gør skiven velegnet til at kunne holde længe. Det stof gør også at skiven bliver mere luftig end dem man selv laver.
Nå nu jeg har bagt æbleskiver, skal familien selvfølgelig have en lille mundsmag, hvilket altid bringer stor lykke. Min søn på 11 udbrød "uuhhmmm de smager bare bedre end dem man køber, og så bliver man mæt af dem".
Det at man bliver mere mæt af hjemmegjorte æbleskiver (ja hjemmebagt i det hele taget) skyltes at der ikke er så meget luft i, og derved spiser vi ikke så meget af det. Der af får vi endnu en gevinst, nemlig det at man enten holder vægten eller at man taber sig.
1 portion dej giver ca. 60 stk.
Den opskrift jeg bruger er fra min mands mormor, og da hun desværre ikke er blandt os længere kan jeg ikke spørge hende om jeg må offentliggøre den. Så jeg våver pelsen og gør det alligevel.

Familien Naglys æbleskiver
Bagt med en hyldest til Ella Isaksen
200 gr. mel
1/4 tsk. natron
4 dl. kærnemælk
3 æg
1 spsk. sukker
2 æbler (egen opfindelse)
smør til bagning
OBS
Jeg bruger altid økologiske råvarer, da råvarerne i økologien er bedre og sundere.

Melet sigtes med natron og røres med kærnemælken, de sammenpisket æg og sukker.
Æblerne skrælles og skæres i må stykker.
Dejen fyldes i en kande, og skiverne bages straks.
Bagningen:
Når dejen er hældt i alle hullerne på æbleskivepanden kommer jeg et lille stykke æble i hver skive. Det giver skiven en dejlig smag og giver os nogle flere kostfibre. Og så er det jo oprindeligt det man gjorde i gamle dage (deraf kommer æbleskive).

Om du spare penge ved at bage æbleskiverne selv, det tror jeg næppe, men du få en sundere spise