En uddøende race

Titel: Can. Mag. husmoder
Et indblik om alt hvad en nutidig landbokvinde og husmor arbejder med i hverdagen.
Du vil få spare tips, madopskrifter og ideer til hvordan man kan genbruge og genanvende brugte ting.
Jeg vil skrive små historier fra en tid, der var engang, og oplevelser fra mit skønne liv som hjemmegående husmor.

tirsdag den 30. december 2014

Fra jul til nytår.

Puha så blev julen vel overstået, og endnu engang nåede jeg alt det jeg skulle. Der var dog tider hvor jeg havde min tvivl, men alt klappede som det skulle. Jeg tror ikke det havde gået så godt som det gjorde uden min mand og børns hjælp, derfor retter jeg en stor tak til dem.
MORALE: ingen husmoder kan klare alt selv, der må til tider trækkes på hjælp fra den øvrige familie. Jeg tror det hedder samarbejde.

Nu er det tid til at tænke på nytåret.
Nytårsaften skal vi, traditionen tro, holde hjemme. Nogen gange er vi os selv og andre gange er der gæster.
I år kommer min dejlige veninde og hendes kæreste på visit. Derudover kommer vores ældste datter, hendes veninde og vores ældste søn hjem og er sammen med "de modne". Vi glæder os til at se dem alle sammen.
Vores nytårs menu er, som altid,  kold torskeanretning til forret. Nå vi har indtaget den kommer vi til den farseret lammekølle, godt fyldt med hvidløg og krydderurter, og til dessert skal vi have islagkage.
Til den farseret lammekølle skal vi have hjemmelavet bearnaise sovs, som min ældste søn er ekspert i at lave. Og tro nu ikke at han snyder ved at komme en "købe bearnaise essens" i, nej nej han har selv lavet essensen. Når man gerne vil bruge en hjemmelavet essens er det bedst at lave den senest dagen før man skal bruge den, for så har den nået at "trække" lidt.
Du får her vores opskrift på essensen:
2 dl. tør hvidvin
2 dl. estragon eddike
1 skalotteløg
5 peberkorn
4 stilke fransk estragon
3 stilke persillestilke

Fremgangsmåde
kog vinen op med eddike, fintsnittede løg, peberkorn, estragon, og persille. Lad blandingen koge ved svag varme i 20 min. og lad den herefter køle af. Sigt essensen og hæld den på en skoldet flaske.
opskriften har jeg fra en gammel opskrift bog fra min mands mormor.
bearnaise essenes

Det er altid en god idé at skolde glasset eller flasken, hvori essen skal være, inden brug. Så har du slået de fleste bakterier ihjel.
Hvis essensen står køligt og glasset er korrekt rengjort, kan den holde sig i ca. 3 mdr.
Som du ser så er det rimeligt nemt at lave essensen til bearnaise.

Med de år vil jeg afslutte dette indlæg (som også er det sidste for i år), og samtidig vil jeg ønske jer alle et godt nytår og på gensyn i 2015.

onsdag den 17. december 2014

Planlægning af julen

Uha tiden går og julen nærmer sig med hastige skridt. Der er nu gået nogen dage siden jeg sidst har haft tid til at lægge et indlæg ind på bloggen. Dette skyltes absolut ikke at jeg har siddet med hænderne i skydet, tro ikke det. Jeg har brugt det meste af tiden på administrative opgaver som også følger med det at være husmoder.
De som ønsker at lave det meste mad fra bunden, bør planlægge den kommende højtid nøje. Derved spare du både penge og tid.

Hos os kommer vores børn hjem, og det betyder at der skal være godt fyldt op i såvel køleskab som i fryser. Vores børn sætter pris på hjemmebag, hjemmelavet æbleskiver, ja de er i det hele taget glad for de ting som jeg selv har fremstillet.

Det at planlægge en højtid som den der kommer nu er et stort arbejde, men jeg syntes det er vildt sjovt.
Jeg starter med at planlægge menuerne, derved ved jeg hvad der skal bruges af råvarer. Derefter tjekker jeg mit "lager" ud, og noterer det ned som jeg mangler.
Så er dosmersedlen ved at tage form.
Dertil kommer så alt det andet som jeg mangler, og så kommer de ting som nærmest er fast på sedlen hver uge.

Mine planer:
bagning af

  • morgenbrød
  • rugbrød til frokost (også til julefrokosten)
  • sigtebrød
  • ølandsk hvedebrød ( surdej af æbler. Opskrift fra Mayers bageri)
  • bagels
Så skal jeg lavet 
  • rødkål til juleaften og til frokosten.
  • karry salat til frokosten
  • frikadeller
  • smør
  • remoulade
  • mayonaise
Menuen til julefrokosten.
  • sild, almindelige
  • fiskefilet, lavet af filetter fra min fiskehandler
  • karrysalat, bringer opskriften meget snart
  • pålæg, leverpostej, frikadeller, rullepølse, spegepølse
  • oste af forskellige slags, naturligvis med frugtsalat

Jeg skulle have lavet leverpostej og medisterpølse, men min køkkenmaskine er gået i stykker ( den var også kun 27 år, og har kørt meget). Jeg må have en ny efter jul, hvis jeg kan vente så længe. jeg kunne jo også ønske mig en i julegave.

Ja som du kan se er det lidt at tage fat på, men meget af det kan laves hen ad vejen, så det er ikke så slemt endda.





torsdag den 11. december 2014

Hav styr på din fryser

I efteråret var vi på visit hos min søster i Norge og hun viste mig hvordan hun holder "orden" på indholdet i fryseren.
Alt var blevet taget op sådan at hun kunne notere i en lille bog hvad der var i fryseren efterhånden som det blev lagt ned igen.
Jeg husker ikke om hun havde skrevet dato på hvornår tingene er lagt i fryseren, men det er jeg begyndt at gøre. Derved får man bedre mulighed for at få brugt hvad man har, inden det bliver for gammelt.
Det at skrive ned hvad som findes i fryseren er vildt smart så har du altid helt tjek på "lagerbeholdningen", og så er det nemmere når du skal lave din madplan, du kan derved planlægge ud fra hvad der er i fryseren. Hvis du følger dette råd spare du både penge og tid.

juleænder rugbrød, rundstykker og meget andet er der i denne fryser.
Jeg er i den lyksagelige situation at jeg har 2 frysere. Den ene til frugt, bær og grøntsager (brødet burde gså ligge i den fryser men på grund af pladsmangel måtte jeg ligge brødet i kødfryseren), og den anden til kød,

God fornøjelse med oprydningen ;)

onsdag den 10. december 2014

Manglede lige lidt

Måtte lige lave flere æbleskiver, da de sidste fra forrigebagning var blevet omsat.
Det blev godt nok ikke til så mange, da jeg løb tør for kærnemælk og det først er handle dag i morgen.
Nu har jeg lidt hvis der skulle komme gæster, hvilket der tit gør hos os.


mandag den 8. december 2014

En glad mand

En dejlig mand i min familie har længe spurgt om ikke jeg ville strikke en pull over til ham. Det er nu, langt om længe, blevet en realitet.
En glad mand

Opskriften er fra 1930´erne, dog har jeg måttet lave lidt om på den da vi mennesker er blevet noget større end vi var førhen.

Jeg har strikket 7 af dem, til såvel unge som ældre. Det er en fryd at strikke til folk der sætter pris på det.

Få maden til at række

I lørdags var vi på visit hos min niece som bor, læser og studere i København. Da hun er på S.U. er der ikke så meget at gøre med og så kan det være noget af en mundfuld når moster, onkel og fætrene kommer på visit. Derfor havde jeg tilbudt at vi tog maden med ind til hende. Mit tilbud blev hurtigt godtaget, hvilket jeg nok heller ikke havde været sen til at godtage hvis det var mig der var på S.U., og så smager gratis mad jo som bekendt altid godt.
På min madplam stod der at vi skulle have millionbøf med spagetti, hvilket jo var perfekt da det er nemt at varme, og spagettien kunne vi koge i hendes kollegie-køkken.
Som dagen nærmede sig var der et par stykker mere der gerne ville med, og da jeg havde handlet ind og taget køb op af fryseren kunne jeg se at det ikke rakte langt nok.
Da jeg havde en ekstra pose rodfrugter i viktualrummet var problemet ikke så stort. Jeg ordnede rodfrugterne og kom dem i gryderetten og lod dem simre med løget og kødet, og så var der rigeligt til alle.
Det blev godt nok ikke millionbøf som vi normalt forstår det, men dejlig mad det blev det til.
Og så når man indtager det i dejligt selskab med mennesker man elsker så er det da ikke så ringe endda.
Millionbøf á la Berit

fredag den 5. december 2014

Kraft terneinger

Min yngste søn kom hjem fra skole en dag og fortalte at de havde lavet en "vildt god suppe", for at bruge hans udtryk.
Jeg spurgte naturligvis ind til hvad det var for en suppe og hvordan de havde lavet den.
Det var en grøntsagssuppe, hvori der var kommet lidt chili, bladselleri, porre, fløde (til legering) og  revet gulerod, som smagsforstærker havde de kommet en knorr kraft terning i.
Jeg syntes at det lød til at det var en god suppe, men måtte dog oplyse min søn om at det absolut ikke er nødvendigt at købe knorr terninger, fordi at man kan få kraften fra anden side.
Jeg forklarede ham at man så udemærket kan komme fong (kraft fra kød og grøntsager) fra kogte ben, kylling eller grøntsager. Dette er det samme som det der købes i butikken, men dog en noget billigere løsning.
Jeg ved udemærket godt at vi i skole regi taler om manglende tid til at tilberede maden på en billig og ordentlig måde, men jeg er sikker på at deet kunne lade sig gøre.
I det mindste skal børnene oplyses om hvad en knorr terning er, og hvordan det bliver til.

TIPS:
Gem altid lidt fong i fryseren når du har kogt kød eller grøntsager, så har du altid smagsforstærker i huset.
Det er godt
Det er billigt
Det er sundt såfremt det er fra økologiske råvarer

torsdag den 4. december 2014

Og damerne kom

Det var en helt igennem dejlig aften i går.
Jeg tror jeg vil lade billedet tale for sig selv.


Når alle kommer er vi i alt 11, og vi vil da gerne have lidt flere, så hvis du er ledig den 1. onsdag i måneden (med forbehold til ændringer), så er du velkommen.
Du kan læse mere på vores blog
strikkedullerne.blogspot.dk

Idag har den, for husmoderen, stået på oprydning, lave madplan, handle, hente sygt barn på skolen og skrivning på blogs.

Nu skal jeg til julegave afdelingen for der er nogen der skal være klar til at blive sendt til Norge.

onsdag den 3. december 2014

Strikkeveninder

Når man som jeg har valgt at ens arbejdsplads er i hjemmet, så er det ikke meget man ser til andre mennesker. Eller måske jeg skulle beskrive det på den måde, for jeg har egentlig et rend her næsten hver dag, men jeg har ingen kollegaer som jeg kan spare med.
Men så har jeg mine kreative strikke og hækle veninder, de er alle her fra egnen, og vi ses fast hver anden tirsdag formiddag.
Nu har vi fundet nogle artsfælder i Sorø og Fuglebjerg og vi skal ses hos mig for første gang i aften. Jeg tror vi bliver 10 stykker, og jeg glæder mig ret meget.
Nu jeg får gæster i aften har jeg tænkt at jeg vil servere nogle af de æbleskiver som jeg bagte forleden dag og lagde i fryseren. Derudover er der frugt og ellers rendyrket hygge.
Hvis damerne tillader det vil jeg naturligvis bringe billeder af dem og deres kreationer i morgendagens indlæg.

Nu vi er ved mine strikkeveninder så vil jeg altså lige sige:
"Det at være sammen med dem kan faktisk godt gøre at jeg er helt høj et par dage efter".

Hvis du skulle sidde derude og godt kunne tænke dig at være med og du velkommen til at kontakte mig på 29322837

tirsdag den 2. december 2014

Sat lidt ud af spillet

Uha en husmoder kan også blive sat ud af spillet. I dag er jeg ikke så frisk, så det er ikke så meget jeg har fået fra hånden.
Men strikke det kan jeg da, og det passer mig egentlig fint, for jeg har en herre pull over jeg skal være færdig med inden jul. Jeg mangler et lille stykke på ryggen, ærme- og halskant.
Herre pull over strikket i strømpegarn.
Denne er den 7. pull over jeg har strikket

Denne her er strikket i strømpe garn, da den skal kunne vaskes i maskine.
De øvrige jeg har strikket er i ren uld, hvilket jeg personligt syntes bedst om.

Hvis du ønsker strikketips om snoninger uden brug af hjælpepind vil jeg anbefale at du kontakter Karen-becker.dk

Selv om jeg ikke har været helt op i omdrejninger i dag har min dør ikke stået stille for både teknikkeren fra TDC har været her, og slamsuger- manden aflagde også lige et lille visit. De blev begge inviteret på en kop kaffe hvilket de takkede ja til. Vi fik en lille snak om løst og fast, blandt andet om at de sjældent blev budt på kaffe hos folk idag. Så de var ganske eninge om at de ville kunne huske Nagly residence i meget lang tid. De spurgte ind til mit arbejde, som man jo gør når man konverserer med et fremmed menneske. Jeg svarede at jeg var Can. mag. husmoder, hvilket de syntes var en mærkværdtelses stillingsbetegnelse, men at det var fantastisk at der stadig var kvinder der ville det. Jeg fortalte dem at jeg også fungere som sekretær for min mand som er selvstændig erhvervsdrivende, og at jeg også havde min egen lille e- shop som også skal passes.
Jo jo jeg tror at de har fået en oplevelse og noget at berette om over middagen i aften.

mandag den 1. december 2014

Dagen der på

Glædelig 1. december til jer alle.
Dagen i dag er jo "dagen derpå". det var i går alle vores børn var samlet og vi holdte vores traditionelle 1. søndag i advent. Den tradition har vi haft i 26 år og vi og vores børn syntes det er en god og hyggelig tradition.
Ét år var der kun 2 af børnene der kunne ( og mig sagde hunden). De andre var på arbejde, og derfor foreslog jeg at vi skulle aflyse det. Det skulle jeg aldrig have foreslået, for det blev pænt men meget bestemt afvist. Det var ved denne lejlighed at jeg fandt ud af hvormeget den tradition betød for familien.
Her ses lidt af børnenes fabrikationer. De blev lavet mens jeg lavede risengrød som vi, traditionen tro, skulle have til aftensmad.
en lille nisse skov med trappe op så nisserne kan komme i skoven.
Designed by Sebastian Nagly

Adventskrans
Designed by Erling Pedersen
 Jeg kan godt lide at tingene er enkle og naturlige. Derfor finder jeg denne adventskrans smuk og falder godt ind i min stue.
Adventskransen ville falde godt ind i de flestes hjem da den er meget enkel og naturlig.
Juledekoration.
Designed by Sebastian Nagly
Dagen i dag er gået med at rydde op og gøre rent efter weekendens strabasser.
Aftensmaden er altid nem om mandagen, da vi får rester fra weekenden. I lørdags fik vi afrikansk kødtimbale ( opskriften kan findes på alle tiders kogebog på nettet). Søndag stod den på risengrød, det laver jeg klatkager af senere på ugen, så er der lidt til kaffen.

Måske det var lidt inspiration til hvad du skal lave næste weekend?

TIPS: 

  • Når jeg tørre støv af bruger jeg kun lidt eddike i vandet. Du behøver ikke de dyre rengøringsprodukter, det skader både dig og naturen. Eddike frisker op og modvirker grim lugt.
  • Til gulvvask er, duft- og parabenfri, opvaskemiddel ganske udemærket. Men brug det kun i begrænset mængder.
  • Under vores juledekorationer har vi skåret nogle skiver af lidt brænde vi havde. De er dekorative, og så sparede jeg at købe de dyre underlæg.


Hvis du følger mine tips spare du både penge, du skåner miljøet og i sidste ende dig selv.
God fornøjelse

søndag den 30. november 2014

En pragtfuld weekend

Det at skulle forberede vores traditionelle 1. søndag i advent kræver en del forberedelse, i sær når man selv laver det meste fra bunden.
I går lavede jeg fordejen  til rundstykkerne som jeg serverede her til morgen.
Derudover bagte jeg Bagels, i går, som jeg blot skulle varme i ovnen. Varmning af bagels fik jeg til at passe sammen med bagning af rundstykkerne.
Rundstykke dejen gjorde jeg klar som noget af det første da jeg stod op, sådan at det kom til at passe med at alt var klar til morgenmaden.

Her er resultatet af bagningen.
Bagels

Rundstykker

Såvel rundstykker som bagels er velegnet til at fryse, så af alt ulejligheden har jeg morgenbrød til en lille måned, alt efter hvor mange der kommer hjem på overnatning.

Om lidt skal vi alle en tur i skoven og samle ting til juledekorationer, og siden her det hjem og julehygge med dekoration- fremstilling, og måske bagning af flere æbleskiver.
Til middagen i aften står den på risengrød.

onsdag den 26. november 2014

Så er der rugbrød til alle

kl. 11.27
Tøjet er nu strøget og lagt på plads. Dejen til rugbrødet er æltet og står nu til hævning, og om ca. 4 timer er de klar til bagning.

Jeg glæder mig til duften af nybagt rugbrød, og jeg ved at når min lille søn kommer hjem så går han om bord i brødet med stor appetit.
Da alle børnene kommer hjem i weekenden overvejer jeg nu om jeg skulle sætte gang i 2 mere, da jeg ved at de, som noget af det første, stikker hovedet ind i mors og fars køleskab for at tjekke varerne ud. Nå så de har tjekket ud, er det blevet tid til at sige " hej" til os andre.
jo jeg sætter 2 nye i gang, og mon ikke jeg også lige skulle lave lidt mere smør, da vi skal have risengrød på søndag (gammel tradition i vores familie).
kl. 17.00
Så er de kommet, altså brødene, og de er bare for lækre. Det ene knækkede da jeg tog det ud af formen, men det betyder jo ikke noget når bare det smager godt.

Min nye radio

Se denne her radio har jeg arvet fornylig, og jeg er pave stolt af den. Den passer fint ind i mit hjem og til den jeg er. Og så dur den sørme også.

tirsdag den 25. november 2014

Rugbrød, rugbrød, rugbrød

Jeg bagte i weekenden rugbrød af en opskrift fra Mayers Bageri. Jeg fik 2 store brød ud af det, og de blev så gode at jeg endnu engang må på den.
Jeg startede en ny surdej op i lørdags og den var klar til anvendelse i dag, så noget af dagen er gået med at sætte kerne og frø i blød. Derudover er surdejen blandet med noget af melet og skal stå et lunt sted i 24 timer.
Mange tænker nok at det er et stort nummer at gøre ud af det, men sagen er den at når man bage selv ved du hvad du putter i munden, sådan da. Derudover ligger jeg meget stor vægt på at råvarerne skal være i orden, derfor bruger jeg altid økologisk mel typer.
Det korn der er dyrket økologisk er ikke hurtigt voksende og ej heller dyrket på jord som er udpint. Det er for mig ikke nok at kornet er økologisk det skal helst også være stenkværnsformalet. Det giver et mere velsmagende brød, altså brød der virkelig smager af det det er bagt af, nemlig korn.

Vi har det, i vores familie, lidt svært med fordøjelsen, men efter at jeg er gået fuldt ind på at bage vores "daglige brød" selv, og det er vel at mærke ordentlige brød som er langtidshævet, har vi ikke nogen problemer med maverne. I lange tider troede jeg at jeg havde allergi over for stivelsen i korn, derfor holdt jeg mig langt væk fra alt der tilnærmelsesvis lignede kornprodukter. Det resulterede i at der var nogle vitaminer og mineraler jeg kom til at mangle. Jeg tabte blandt andet meget af mit hår og mit tandkød var betændt. Alt det er nu fortid og jeg spiser brød med en så stor appetit, at man skulle tro jeg er i besiddelse af et Labrador gen.

Den anden gode gevinst vi har fået er at vores sukker og slat indtag er væsentligt reduceret, samtidig med at vi få brød som smager himmelsk.

Jeg glæder mig til jeg har fået bagt brødene så vil jeg straks ligge billeder ind på bloggen. Måske det kan friste dig til også at starte bagningen op.

Husmoderens anbefaling: spis ordentlig mad af gode rendyrket råvarer, det lønner sig på sygdomskontoen.

Jeg anvender mel fra:
Fuglebjerggård (Hemmingstrupvej 8, 3200 Gribskov)
Mayer (kan købes i Kvickly)


Rigtig god appetit og arbejdsløst

I morgen er opgaverne:
strygning af tøj som er stinket med vand i dag
bagning af "nogle ordentlige brød"
Og så er der alt det sædvanlige

mandag den 24. november 2014

stegt sild i eddike

Fornylig fik vi stegt sild, og de smagte fantastisk.
Filetterne havde jeg købt hos byens bedste fiskehandler, nemlig
Friske fisk fra egen kutter
V/Søren Henriksen
Gammel posthusvej
4736 Karrebæksminde

Da der blev en del tilovers efter middagen lavede jeg en eddikelage af eddike, løg og peberkorn (syltekrydderi blanding kan også bruges) og sukker.
Lagde de stegte sild i og vupti så er der lækker og sund pålæg om et par dage.
Det er nemt og forholdsvis billigt.
Lagen smager jeg til, den skal have en sur/sød smag.

OBS
Filetterne er vendt i økologisk rugmel, da det giver det bedste resultat.

stegt sild i eddike. Brødet er bagt af en opskrift fra "Mayers bageri". 

Æbleskiver

Traditionen tro, har jeg bagt æbleskiver som jeg ligger i fryseren. Det er en fornøjelse at kunne servere hjemmelavet æbleskiver når vi får gæster.
Mange mennesker server købe æblesiver, hvilket jo i sig selv også smager udmærket. Men der er nu noget over de æbleskiver som man selv har bagt, noget som ikke kan forklares.
Personligt tror jeg at det har noget at gøre med at jeg ved hvad der er kommet i af råvarer. Her tænker jeg på stoffer som gør skiven velegnet til at kunne holde længe. Det stof gør også at skiven bliver mere luftig end dem man selv laver.
Nå nu jeg har bagt æbleskiver, skal familien selvfølgelig have en lille mundsmag, hvilket altid bringer stor lykke. Min søn på 11 udbrød "uuhhmmm de smager bare bedre end dem man køber, og så bliver man mæt af dem".
Det at man bliver mere mæt af hjemmegjorte æbleskiver (ja hjemmebagt i det hele taget) skyltes at der ikke er så meget luft i, og derved spiser vi ikke så meget af det. Der af får vi endnu en gevinst, nemlig det at man enten holder vægten eller at man taber sig.
1 portion dej giver ca. 60 stk.
Den opskrift jeg bruger er fra min mands mormor, og da hun desværre ikke er blandt os længere kan jeg ikke spørge hende om jeg må offentliggøre den. Så jeg våver pelsen og gør det alligevel.

Familien Naglys æbleskiver
Bagt med en hyldest til Ella Isaksen
200 gr. mel
1/4 tsk. natron
4 dl. kærnemælk
3 æg
1 spsk. sukker
2 æbler (egen opfindelse)
smør til bagning
OBS
Jeg bruger altid økologiske råvarer, da råvarerne i økologien er bedre og sundere.

Melet sigtes med natron og røres med kærnemælken, de sammenpisket æg og sukker.
Æblerne skrælles og skæres i må stykker.
Dejen fyldes i en kande, og skiverne bages straks.
Bagningen:
Når dejen er hældt i alle hullerne på æbleskivepanden kommer jeg et lille stykke æble i hver skive. Det giver skiven en dejlig smag og giver os nogle flere kostfibre. Og så er det jo oprindeligt det man gjorde i gamle dage (deraf kommer æbleskive).

Om du spare penge ved at bage æbleskiverne selv, det tror jeg næppe, men du få en sundere spise