En uddøende race

Titel: Can. Mag. husmoder
Et indblik om alt hvad en nutidig landbokvinde og husmor arbejder med i hverdagen.
Du vil få spare tips, madopskrifter og ideer til hvordan man kan genbruge og genanvende brugte ting.
Jeg vil skrive små historier fra en tid, der var engang, og oplevelser fra mit skønne liv som hjemmegående husmor.

mandag den 21. maj 2018

Køkkenhaven

På en gård som vores bør man have en køkkenhave, fordi det der de afgrøder der dyrkes dér, vi skal leve af til vinter.

I vores køkkenhave have vi de mest gængse grøntsager, så som:
gulerødder
kartofler
selleri
grønkål
rødbeder
porre (sommer og vinterporre)
løg (røde og hvide)
ærter
rosenkål
hvidkål
rødkål
bønner

Derudover har vi jordbær, rabarber, ribs, solbær, brombær og hindbær.Vores stikkelsbærbusk er desværre gået til, men tro mig, der kommer en ny om lidt. Den får vi så ikke glæde af i år, men det er også fint. Vi klare os uden.

For ikke at tale om vores frugttræer, æbler og pære

Slåen og porse kan jeg hente på "Fodsporet", sammen med et stort udvalg af æble og pære sorter vi ikke har i haven. (Porsen laver vi snaps af)
Gitteret er sat for at ærterne kan vokse op af det.
Det gør det mere overskueligt at høste ærterne

Nyplantet afgrøder

Hønse-hygge i haven

Som I sikkert ved er jeg allerede igang med at høste af rabarberne, og om ikke så længe kommer ribs, solbær, brombær og hindbær.
De tidlige jordbær er her nu men jeg syntes ikke de giver så meget i år, så høns og andre fugle må tage de der er- De skal også leve og have tanket deres vitamindepoter op.

Som kant- pryd har vi sat lavendel. Lavendel er en funktionel plante som har været brugt igennem tiderne i landbohaver. Den kan holde visse dyr væk fra havens grøntsager. For os mennesker dufter den godt, og derfor er den velegnet til at tørre og komme i som duftposer. Duftposerne kan hænges på badeværelset, kommet ind i skabe og skuffer. Lavendel er velegnet til at ligge i mellem uldtøjet for det kan holde møl væk.

Mine uondværlige lavendel

Solbærbuske, 8 stk.
Det grønne vildnis du ser i forgrunden på det nederste billede, skal naturligvis væk. I det stykke skal vores bærbuske stå i fremtiden.
På nuværende tidspunkt står de andre steder i køkkenhaven.

søndag den 20. maj 2018

Vaniliesukker

Her et lille spare tip fra husmoderen.
Hvis du har en vaniliestang som du har delt og brugt kornene, Bør du ikke smide resten væk, det kan nemlig bruges til dit eget hjemmelavet vaniliesukker.

Se blot her.
Du putter de brugte vaniliestænger i ganske almindeligt sukker (rørsukker kan også bruges). Ryster glasset i ny og næ, og ikke så længe efter kan du dufte og smage vanilien.

Jeg har fået fiffet af en god ven af mig, Kirsten Layborn.
Jeg føler mig, iøvrigt, også ganske overbevist om at jeg også har læst det på www.tempo.dk. En blog jeg absolut kan anbefale man læser.





Nye rabarberplanter

Husmoderen er gået helt i rabarberne. For at udvikle mit kendskab til denne skønne næringsholdige plante har jeg måttet investere i forskellige slags rabarplanter.
Når jeg nu har flere forskellige planter, vil jeg også bedre være i stand til at finde ud af hvilke planter der er god til de forskellige ting.

Jeg søger dog en rabarberplante som, efter sigene, skulle være super god. Den hedder "Marshall early gray". Den skulle have et meddel syreindhold og være god i smagen.

Jeg må ud på marked og se om jeg kan finde den.
Er der nogen af jer læsere der ved hvor jeg kan købe den må I meget gerne skrive til mig, for jeg kan ikke få den i de planteskoler jeg har besøgt.
I skrivende stund har jeg ffire forskellige typer rabarber planter.

fredag den 18. maj 2018

Müsli- husmoderens favorit

Da der har været en forspørgsel på om jeg har en god müsliopskrift, så er svaret så afgjort "ja".

Du får den her, men dog uden billede, da jeg ikke har lavet denne Müsli længe, men nu, hvor jeg er blevet spurgt om opskriften, så får jeg løsten til at lave den meget snart.

Müsli med kerner, frø og nødder
1 dl mandler
1 dl. hasselnødder eller valnødder
1½ dl. blandet frø (f. eks. hør, sesam, solsikke, græskar, eller hvad du nu føler for)
2 dl grovvalset havregryn
125 gr. honning
30 gr. smør (jeg bruger rigtig smør, økologisk)

Hak nødderne groft. Hak også frø og kerner, i en mini hakker eller i hånden ( hvad jeg bruger nedenfor)

Varm honning og smør op i en gryde, til smørret er smeltet og honningen er flydende. Kom nødder , frø, kerner og havregryn i gryden, og vend godt rundt.
Spred blandingen på en bradepande med bagepapir og bag ve 150 grader i 20-25 min., til det er gyldent. Tag det ud af ovnen, adskil evt. med gaflerog lad det køle helt af. Müslien bliver sprød, når den er kold.
Opbevar den i en lufttæt beholder i op til et par uger.


Min "minihakker"
 Tip: Du kan tilsætte chokolade eller tørret frugt til müslien når den er færdig. Jeg tror jeg vil prøve med tørret rabarber, nu hvor det er rabarbertid.
Du kan erstatte ingredienserne med andre ting, eller du kan tage det fra du ikke vil have i.

Madplan for uge 21

Hhmmm tænker at husmoderen er lidt skæv i dag - hvis vi skal tage udgangspunkt i billedet. :)
God pinse til jer alle.

søndag den 13. maj 2018

Husmoderen går til rabarberne

Nu er den skønne rabarber tid endelig kommet, og jeg er som sædvanlig i gang i såvel køkken som have.
Rabarberne skal høstes og udnyttes, sådan at vi i sommermånederne kan få tanket vores vitamindepoter op.
Mine gamle rababerplanter af ukendt sårt, men meget sure,

Mine vinrabarber planter, som er noget sødere i smagen.
Dem har jeg fået af min svigersøn og datter.


I formiddag var jeg først i kirke, og derefter var det hjem og lave rabarbergele, tørret rabarber (har ikke prøvet det før), rabarberkompot og lidt grød blev det da også til.

Hvis du har mod på at lave din egen rabarbergelé får du opskriften her.

500 gr. rabarber, skyllet og ordnet
3- 500 gr. sukker, alt efter smag og hvilke rabarbertype der anvendes
2 dl. vand
1 stg. vanillie
10 blade husblas.
1 tsk. atamon (kan dog undlades hvis man er sikker på at alle urenhedder er væk)

Giver 2- 3 små glas gelé

Rengør de glas du skal bruge. Skold dem godt, husk lågene - især hvis du ikke anvender atamon.

Fremgangsmåde:
Kog rabarberne i vandet sammen med vanilliestangen og sukker.
Når rabarberne er kogt godt bløde, sies væden fra og frugtkødet sættes til side (ikke smide ud).

Opblød husblassen i vand.

Når saften er dryppet fra, koges det atter op, samtidig tages husblassen op af vandet og vrides let. Nu smeltes husblassen i en skål over et vandbad, hvori der er hældt lidt af saften. Det er her vigtigt at man sørger for at husblassen er helt opløst.

Skum saften hvis der er hvidt skum på overfladen af saften i gryden.

Nu hældes husblassen i gryden og den tages af varmen. Pisk godt i gennem sådan at geleen ikke klumper.

Hæld geleen på de rengjorte glas.

Opskriften har jeg fra et husmoderleksikon fra 1940.

Rabarbergelé og frugtkødet med sukker (kompot)


Tip:
Frugtkødet tilsættes lidt sukker, efter smag eller anvendelse.
Serveres til grill kød- retter, eller andre kødretter, som kompot.
Eller du kan bruge det i en æblekage (laves som du laver en gammeldaws æblekage med kageraps. Hvis du anvender en sødet rasp skal du blot være varsom med sukkeret i frugtkødet. Rabarberkagen serveres med flødeskum eller cremefraishe.
Det kan dog ikke så længere end et par dage i køleskab inden det bør anvendes

lørdag den 12. maj 2018

Høns i asparges

En bekendt af huset tager ud til fester med sin lille pølsevogn, og til tider bestiller hans kunder mere end blot pølser, og det er så her husmoderen så kommer ind i billedet.
Det er nemlig sådan at jeg må træde til og hjælpe ham med at lave de lidt mere krævende retter, og denne her gang var det så høns i tarteletter- sovs.

Når jeg laver denne ret er det IKKE kyllingekød jeg bruger. Nej det er hønsekød, som har kogt i 4-5 timer med løg, gulerødder og selleri.
Grøntsagerne bliver siet fra når kødet er kogt og så har jeg den lækreste fond.

Denne her gang var det høns i asparges til  pers. Derfor brugte jeg 4 høns for at få godt med kød til sovsen.
De høns jeg har brugt er kød-suppe-høns, altså en god kraftig kødfuld høne, som så afte er ekstrem dårlige æglæggere, set i forhold til Isa Brown hønen, som jo nærmest spytter 365 æg ud på et år. Meeen så er de også færdige og er klar til at blive et hovede kortere og komme nøgne i fryseren.
Se de høns er ikke særligt kødfulde, men det er høns og derfor er tilberedningstiden på dem også lang. De kan sagtens bruges til suppe og den slags.

Her ser du mine fyldte gryder som om lidt går ud af huset.


Jeg er altid spændt på hvad folks dom på min mad er. Det er for næsten som juleaften når jeg skal vente på at hører hvad festdeltagerne har sagt om min mad.

Nu er det ikke sådan at I kære læsere må tro at jeg laver mad til fester.  Jeg er ikke kogekone og gør kun det her for at hjælpe en bekendt. Jeg har simpelthen ikke tiden til det.