En uddøende race

Titel: Can. Mag. husmoder
Et indblik om alt hvad en nutidig landbokvinde og husmor arbejder med i hverdagen.
Du vil få spare tips, madopskrifter og ideer til hvordan man kan genbruge og genanvende brugte ting.
Jeg vil skrive små historier fra en tid, der var engang, og oplevelser fra mit skønne liv som hjemmegående husmor.

mandag den 4. september 2017

Simremad

Nu kommer den skønne årstid hvor vi skal have simremad. Jeg elsker sensommer, efterår og de grøntsager der følger med denne årstid.
Gulerødder, porre, selleri, kål, rødbeder, persillerod, pastinak og mange andre lækkerier som bliver høstet lige om lidt.
Det bedste ved det hele er at det er billige og sunde afgrøder, som er rig på kostfibre, og derfor er de gode for vores maver.

Når jeg laver simremad bruger jeg gerne en så kaldt rodfrugteblanding. Vel at mærke rodfrugter som vi selv har dyrket i vores have. Så finder jeg en klump (kød, svin eller kalv) i fryseren, og så går jeg i gang med at lave smiremad.

Først gnider jeg kødet med salt og peber, og derefter bruner det af i en gryde med smeltet smør. Når kødet er brunet tilsætter jeg vand så det dækker kødet. Kødet småsimre i ca. 1 time, derefter tilsætter jeg de ordnet grøntsager, som jeg har skåret i mindre stykker.
Det koger op og så sætter jeg det i min høkasse og der får det lov til at stå 3-4 timer, nogen gange længere.
Når vi er ved at skal spise varmer jeg det lige igennem hvis det er nødvendigt. Til retten som er vist på billedet har jeg dog flottet mig og kommet lidt fløde i inden serveringen. Du kan også bruge cremefine eller lidt mælk. Jeg har brugt fløde fordi det jævner fungen lidt.
Hvis man syntes man er blevet lidt for trivlig kan man også jævne fungen lidt med en almindelig meljævning. Eller man kan også spise retten som den er, men så bliver det mere en suppe, og bør serveres på dybe tallerkner.
Når retten har stået i høkassen er kødet er så mørt at det falder fra hinanden, men det har bevaret smagen, fordi det ikke er blevet bulderkogt. Der bliver den lækreste fung ud af dette kød og rodfrugterne
Til simremad servere jeg kartofler eller ris, og et godt stykke groft brød til.
Til maden på billedet har jeg brugt persillerod, selleri og lidt porre. Men det er kun fantasien der sætter grænser for hvad du kan komme i en ret som denne.

Simre er for mig ofte billig mad, da vi selv slagter og vi har de fleste råvare selv. Men rodfrugter bliver billige nu, så det er bare med at spise massere af dem.
Du spare meget på energien ved at sætte din mad i en høkasse.
Billedresultat for billeder af simremad
simremad fra Egegården

De råvare jeg skal købe henter jeg hos min lokale købmand i Sandved, derved skal jeg ikke starte min bil, og det er for mig lige med en besparelse.

torsdag den 31. august 2017

Min gå- i-gården-trøje

Når man bor på en gård som vores, og lever som vi gør, skal jeg ofte igennem vinteren et smut i ud. Der skal hentes brænde ind, der skal åbnes for høns, der skal samles æg ind, der skal hænges tøj op og tages tøj ned og så skal der ryddes op efter vores hunde i gårdspladsen. Ja jeg kunne blive ved med at finde på ting jeg lige skal.
Det er,med andre ord, mange gange i løbet af en dag jeg skal et hurtigt smut ud.
Derfor er jeg nu igang med at strikke en trøje jeg lige kan tage på når jeg skal ud.

Se den her.
Mønstret er Marius-genser (gammelt norsk mønster). Trøjen skal klippes op foran, hvorefter jeg strikker en kant på med knaphuller. Jeg tror jeg finder nogle knapper i mine gemmer, for at få brugt noget af det jeg har i forvejen.
Da knapper er meget dyre, hører jeg til dem som klipper knapper af gammelt brugt tøj. De kan så udemærket bruges igen et andet sted.

onsdag den 30. august 2017

Mit Bajersk brød

Her på Egegaarden kan vores øl godt blive for gammelt. Det er ikke fordi at vi er afholdsmennesker, men der bliver bare ikke drukket ret meget i vores hjem. Og derfor kan det godt ske at vores øl bliver for gamle.
Når det sker at vore bajere overskrider salgsdatoen, bliver de ikke smidt ud. Nej de bliver brugt til brødbagningen.
Jeg bruger ikke ret meget gær, generelt, men noget skal der jo til at få brøddejen til at hæve. Og for at drøje på gæren kan jeg finde på at bruge sådan noget som gæret æbler, surmælksprodukter og øl. Når jeg bruger øl er det for det meste mørk hvidtøl. Det giver brødet en lidt sødere smag samtidig med at det smager godt sammen med den nøddeagtige smag fra ølandshveden.

Til dagens bagning har jeg brugt en påskebryg, og resultatet er virkelig godt.
Du behøver ikke være bange for at de procenter der er i øllen giver bagslag i form af tømmermænd, og ej hellere bliver du alkoholiker af at spise brødet.
Alkoholen fordamper under bageprocessen.

Opskrift på mit bajerske brød.

10 gr. gær
½ fl. øl (alt slags øl kan bruges) (flaske = almindelig flaske og ikke ½ liter)
1 dl surmælksprodukt
1 l. lunken vand
en lille håndfuld salt

Disse ingredienser blandes, og hviler ca ½ time på køkkenbordet.

ølandshvede sigtet ( på slum)

Nu tilsættes melet gradvist mens der æltes.
Når dejene er samlet men stadig er lidtklistret sættes den til hævning 3-5 timer (hævetiden kan variere alt efter temperaturen i det rum den står i. Jo koldere rum jo længere hævetid). Hold et godt øje med dejen mens den hæver.
Jeg plejer at sige når den er ved kanten af min bageskål er den klar til at blive æltet igen og formet til brød.

Når dejen er færdighævet æltes den grundigt igen. Alt luft skal æltes ud af dejen, ellers bliver brødene til "dovnebrød"(forklaring senere i indlægget).

Nå dejen er godt hævet deles den i 2 portioner og formes til brød. De lægges i hver sin smurt bageform.
Nu hæver brødene igen (klip/skær i overkanten af brødet. Det gavner hævningen og formen på det færdige brød).
hæver til de når kanten på formene og sættes nu i en forvarmet ovn på 150-170 grader (alt efter hvordan din ovn varmer. Deter der nemlig forskel på. Min varme hårdt). BRUG IKKE VARMLUFT.
Bagetid: ca. 50 min.

Mit lækre bajerske brød
TIPS: du kan med fordel tilsætte solsikkekerner til dejen inden du tilsætter melet. Det smager pragtfuldt med lidt Andrea kerner i (Andrea er en dukke fra min barndoms børne TV, og hun spiste solsikkekerner).


Dovnebrød
Jeg lovede lige at fortælle hvad dovnebrød er, og her kommer det så.
I gamle dage var det de unge piger der skulle sørge for at bage familiens daglige brød. Jeg tror at de unge dengang, som nu, havde lidt travlt med alt muligt andet end lige det de skulle. For det hændte til tider at brøddejen ikke blev æltet godt nok og så fik den unge skylden for at lave et dovnebrød.

søndag den 20. august 2017

Ja ja vi har da indlagt vand

Jo vand det har vi da fået indlagt i huset, men det koldt, så det er ikke de store udgifter vi har har på lange bade.
Men det kommer nok når vi får vores badeværelse, og får lavet en eller anden form for fyr.

Ja du læste rigtigt, vi har ikke varmt vand andet end det vi koger eller det fra grukedlen. Vi har heller ikke centralvarme, det vil sige at vi ikke har noget fyr. Det eneste vi har er en pilleovn og så selvfølgelig også vores brændekomfur om vinteren.

Mange ser på os med stor mistro når vi fortæller at vi ikke har noget varmt vand, det er som om de næsten siger (med deres kropssprog)"Det passer ikke", men jo det passer. Og det kan sagtens lade sig gøre at leve sådan.

Men det skal dog siges at vi er ved at lave et nyt badeværelse, men ingen ved hvornår det er færdigt, og ind til da må vi altså nøjes med det vi har.

Det er ikke særligt svært at leve uden et bad og det er absolut ikke svært at leve uden varmt vand, og tænk alle de penge vi spare på den bekostning.

For en god orden skyld vil jeg dog lige oplyse at vi dog bader, men det er bare ikke herhjemme. Svømmehallen og sportshallen bliver flittigt besøgt.
På den måde får vi også rørt os lidt.

Billedresultat for billeder af vandhaner
Måske mit nye badekar. Hvem ved?

mandag den 14. august 2017

Rødgrød med fløde på



Egegaardens rødgrød

Lige dele jordbær, solbær og ribs
Lidt vand
kogeesgodt så bærrene er kogt ud.
Si frugtkødet fra, tilsæt sukker (mængde efter smag) og kog grøden op igen
Jævn med kartoffelmel og lad grøden koge op under omrøring.

Grøden spises kold og med økologisk fløde på.

Når jeg får rødgrød er jeg, i tankerne, tilbage hos min farmor og farfar på Falster. Det er sommer og alt er lutter idyl.

onsdag den 9. august 2017

Mit køkken

Mange af mine læsere har spurgt om de må få et lille kig ind i mit køkken. Det må de da hjertens gerne,så derfor bringer jeg et par billeder her.



med hø/halm i



min høskasse

Når du laver rullesteg

Når du selv laver din rullesteg, er det bedst hvis du ligger svedskerne i blød dagen før i rigeligt vand. Derved suger de meget af væsken og bliver bløde og nemmerer at arbejde med. Resultatet bliver også meget bedre.

Når du står med kødet du skal rulle svedskerne ind i, bør du give det salt og peber inden du ligger svedskerne på.
Efter du har lagt svedskerne på kødet, ruller du kødet stramt om dem. Derefter binder "pølsen" stramt med garn.

Se her hvordan min rullesteg kommer til at gøre sig, når jeg har gjort som beskrevet ovenfor. Den bliver god og fast og nem at skære ud.